Triay Godello (6 bot)

Triay Godello es un vino blanco sobre lías, elaborado con uvas seleccionadas de viñedos propios, en nuestra pequeña bodega familiar. 

- Denominación de Origen: Monterrei (Galicia)
- Producción limitada: 37.000 botellas de 75 cl.
- Cosecha: 2019
- Grado alcohólico: 13,5% Vol.
- Viñedos: propios, de más de 20 años de edad, sobre suelos granítico-arenosos con zonas de arcilla. Están situados en las laderas del monte Ladairo, en la aldea de O Rosal (Oímbra, Galicia).
- Clima: Atlántico con influencia continental.
- Apto para veganos y celíacos.

Cata 

Color amarillo pajizo verdoso.

Interesante intensidad aromática, que recuerda a frutas de hueso, manzana verde, cítricos y elegantes toques florales.

En boca es untuoso, denso; con acidez muy equilibrada. Nos encontramos, en retronasal, esos recuerdos de fruta. Intensidad y persistencia larga y elegante.

Elaboración

Enólogo: José Luis Murcia.

El proceso de elaboración de Triay Godello empieza con la vendimia. Cuando las uvas llegan a la bodega se realiza el despalillado y posterior prensado neumático de las mismas para, a continuación, realizar un desfangado estático por decantación en frío.

La fermentación alcohólica se realiza con control de temperatura a 15ºC en depósitos de acero inoxidable y, posteriormente, se procede a una crianza sobre sus propias Lías durante tres meses.

Durante la elaboración, se mantienen los procesos naturales de nuestro antepasados, pero mejorados gracias a los avances tecnológicos.

Viñedo y uva

Las uvas con las que se elabora Triay Godello maduran en viñedos propios, cuidados en máximo respeto y cuidado, y de forma predominantemente manual.

Las cepas de nuestra finca “Terreo”, donde se encuentra el 50% de la producción, fueron injertadas hace 20 años con la variedad más antigua de esta uva, proveniente de viñedos con más de 100 años y mejor adaptados a la zona, el terreno y el clima. De esta forma, Triay Godello recupera el paladar y los aromas originales y más auténticos del godello.

Entre los procesos de la viña, una operación importante que realizamos es el aclareo de racimos, es decir, eliminar el exceso de carga de la cepa, manteniendo únicamente la cantidad suficiente para que la uva madure de forma óptima y no contraiga enfermedades.

La vendimia es totalmente manual, en la que se lleva a cabo una doble selección de las uvas. En primer lugar, en la propia viña se seleccionan únicamente las que reúnen las condiciones óptimas de calidad. En segundo lugar, se hace una revisión en bodega, antes del despalillado.

Maridaje

Triay Godello debe degustarse a una temperatura de entre 8ºC y 10ºC. Acompañar con mariscos, pescados, arroces, setas, ensaladas y quesos suaves.